湖南的风俗习惯

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提起湖南人，都会想到湖南人爱吃辣椒。不管男女老幼，皆嗜辣成性。吃辣椒成瘾，人人皆有一句口头禅:“无辣不成味。”若一顿没有辣椒，便会饭菜不香。如今湖南人将辣椒当成了与味精一样普及的调味品。全国有好多省份都食辣，但只有几个地方吃得最有特色：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”三者均为嗜辣高手，巧妙各自不同，湖南人堪称“辣中老 大“。

　　湖南人不怕辣是普遍性的、群体性的。不怕辣，对湖南人来讲，是自然 的，而不是硬装出来的。他们可以吃干辣椒面、干辣椒丝，油炸干辣椒，而不 用拌在菜中再吃。长沙火车站顶部的火炬雕塑，就是一只红艳艳、火辣辣、 光灿灿的“朝天椒”。随便走入一家湘菜馆，点几个家常菜，一色摆出来，鸡 鸭鱼肉素，里头全放了辣椒。壮着胆子尝一模子，可谓又麻又辣又烫。

　　其实“不怕辣”三个字已道出了湖南人个中奧妙。湖南的风俗习惯，“不怕辣”是说湖南主 动的态度和主动的精神，以及础卩出逼人的感觉和锋芒毕露的性格……纵观 中国近代史，哪一件大事没有湖南人的身影？哪一件大事湖南人没有起重 要作用？当然不止近代史，现代史也是如此。纵观湖南现代史，在红辣椒、 红菱角、红军赤卫队之间有着一种天然的红色纽带。当代也一样，自建国以 来，最高核心领导层一直有湖南人。火辣辣的辣椒养育了火辣辣的湖南人； 火辣辣的湖南人最“霸蛮”，最仗义，最拼命，最多情，最成功，注定要在中华大地上“火” 一把。

　　可能与吃辣椒有关，湖南人多数有一股子火辣辣的脾气。曾有一则著名的笑话，说不同地域的人打架的区别。黑龙江人先吵后打，吵得火起，或恼羞成怒，才大打出手；山东人则是先打后吵，三句话不合，便动起手来，最后再说是非曲直；西藏人是只打不吵，上来就是拳头相向，一人倒下后，胜者扬场而去；四川人是只吵不打，吵得脸红脖子粗，青筋暴起，拳头却始终扬不起乘；贿_人是边打边吵’文攻武略，口角拳头一起来整整个文武全这当然是说笑之辞，但也幽默生动地反駚了湖南人的“辣椒性格”所 谓“辣椒性格”，就是麵椒一样既辛且烈，有股火辣辣的烧灼感。湖南人 “吃得辣,霸得蛮”全国闻名。有句顺口溜是形容闯天下的湖南人的“好大 一个深圳城，遍地都是湖南人;好大一个海南岛，到处都有湘人跑。”深圳党 政军警商等各部门都有湖南人在把关;海南许多党政文法部门的一把手也 都是湖南人，有道是“海南岛的天是湖南人的天”。

　　而在古时候却不是这样。湖南自古为中原文明所不齿，视为王化不至 之所，翻开浩如烟海的古代典籍，湖南也罕以名传。诚如杨硫麟所言：“咸 (丰）同（治）之前，湖南人碌碌无足轻重于天下。”但近代以来形势突变，湖南 人才形成了一个令人惊异的“井喷”效应，前后形成了几个极为壮观的人才 群体。这期间出的人才之多、人才之伟实在令世人震惊。与山东在古代的 风光不同的是，一部近代史几乎是一部扩大了的湘史，三湘儿女在近代跃立于历史的潮头。

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